संगीतकारों के पसंदीदा व्यंजन: पाक सिम्फनी…

आप कभी नहीं जानते कि प्रेरणा कहाँ आपका इंतज़ार कर रही होगी। शरद पार्क में, कार्यालय में या रसोई में चूल्हे के पास।

वैसे, रसोई के बारे में। वहां रचनात्मकता के लिए जगह क्यों नहीं है? क्या आप जानते हैं कि रॉसिनी ने टेंक्रेड का प्रसिद्ध अरिया उबलते हुए रिसोट्टो की ध्वनि पर लिखा था? इसीलिए इसका दूसरा नाम "चावल" है।

हाँ, कुछ महान संगीत निर्माता रुचिकर थे और रसोई में अपना जादू चलाना पसंद करते थे। वे कहते हैं कि वही रॉसिनी एक प्रसिद्ध रसोइया बन गई होती, यदि उसका संगीत कैरियर नहीं चल पाता। सौभाग्य से, संगीतकारों के कई पसंदीदा व्यंजनों को व्यंजनों के रूप में संरक्षित किया गया है।

सलाद "फिगारो" रॉसिनी

सामग्री: वील जीभ - 150 ग्राम, मध्यम आकार के चुकंदर, अजवाइन का एक छोटा गुच्छा, सलाद का एक छोटा गुच्छा, एंकोवी - 30 ग्राम, टमाटर - 150 ग्राम, मेयोनेज़ - 150 ग्राम, नमक।

हम खाना पकाने के लिए जीभ को आग पर रखते हैं। साथ ही, चुकंदर को पकाएं और अजवाइन को नमकीन पानी में उबाल लें। फिर एंकोवी और लेट्यूस सहित सभी चीजों को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन केवल चुकंदर को स्लाइस में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। मेयोनेज़ और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

संगीतकारों के कुछ पसंदीदा व्यंजन फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसे जाते हैं। उनमें से एक, बर्लियोज़ चिकन ब्रेस्ट, संगीतकार के पसंदीदा रेस्तरां के शेफ द्वारा बनाया गया था।

चिकन ब्रेस्ट "बर्लिओज़"

सामग्री: 4 चिकन ब्रेस्ट, आधे, 2 अंडे, एक चौथाई कप आटा, एक चौथाई कप मक्खन, 1 कप व्हिपिंग क्रीम, 1 कप चिकन शोरबा, 1 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च।

आटिचोक के लिए: 8 बड़े जमे हुए या पके हुए आटिचोक दिल (मांसयुक्त केंद्र), आधा कीमा बनाया हुआ प्याज, मक्खन के कुछ बड़े चम्मच, व्हिपिंग क्रीम के कुछ बड़े चम्मच, 350 ग्राम कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च।

नमकीन और काली मिर्च वाले स्तन के हिस्सों को 2 चम्मच पानी के साथ फेंटे हुए अंडों के मिश्रण में रखें। - फिर इन्हें आटे में लपेट लें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, स्तनों को दोनों तरफ से 5 मिनट तक पकाएं।

क्रीम और शोरबा जोड़ें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर गर्म स्थान पर अलग रख दें।

वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और बारीक कटे मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को गर्म करें। आटिचोक में तैयार कीमा भरें और 200 मिनट के लिए 5C पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन ब्रेस्ट, आटिचोक से तैयार और सॉस के साथ, गर्म प्लेटों पर तुरंत मेज पर परोसे जाते हैं।

"मीट" विषय को जारी रखते हुए - संगीतकार हैंडेल का पसंदीदा व्यंजन - मीटबॉल।

मीटबॉल "हैंडल"

सामग्री: वील - 300 ग्राम, लार्ड - 70 ग्राम, एक चौथाई प्याज, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मार्जोरम, थाइम, अजमोद, नींबू का छिलका, अंडे - 2 टुकड़े, क्रीम के कुछ बड़े चम्मच, जायफल, लौंग, नमक, काली मिर्च.

मांस को प्याज, ब्रेड, ज़ेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की में दो बार पीसें जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। क्रीम, नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस से चेरी के आकार की छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और पकाते हैं।